Dampfnudeln

Dampfnudeln. Am besten mit warmer Vanillesauce und kaltem Obstmark.

Geht auch in zwei normalen Töpfen, wenn man keinen fancy Dampfnudeltopf hat. Ist dann jedes Mal spannend, den Punkt zu treffen, wo sie gar werden, aber nicht anbrennen.

Zutaten

  • 250 g warme Milch

  • 100 g Butter

  • 500 g Mehl

  • 50 g Zucker

  • 2 Eigelbe

  • 1/2 Würfel Hefe (20 g)

  • Salz

  • 300 g Milch

  • 50 g Butter

  • 1/2 TL Salz

  • 1 EL Zucker

Zubereitung

  • 100 Butter in 250 Milch zerlassen.

  • In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen.

  • Hefe übers Mehl zerkrümeln, Eigelbe und warme Milchbutter dazu.

  • Glatt kneten, 45-60 Minuten ruhen lassen.

  • Mit mehligen Händen 6 Kugeln formen. Unter Tuch 30 Minuten ruhen lassen.

  • 300 Milch, 50 Butter, Salz und Zucker zum Kochen bringen.

  • Kugeln darin 30 Minuten dämpfen, nicht den Deckel öffnen.

  • Die Milch sollte ständig ganz leise blubbern, nie laut kochen.