Cantuccini

Dampfnudeln und Vanillesauce gemmacht - lecker! Aber was tun mit all dem Eiweiß? Cantuccini!

Außen explodierend knusprig, innen gelb. Wunderbarer Ei- und Nussgeschmack und perfekt zu Kaffee.

Zutaten

  • 300 g Zucker

  • 100 g zerlassene Butter

  • 1-2 Pkg Vanillezucker

  • 2 Eier

  • 4-5 Eiweiß

  • 500 g Mehl

  • 1/2 Pkg Backpulver

  • 120 g Mandeln

  • ? Zimt

  • ? Zitronenschale

Zubereitung

  • Zucker, Butter, Ei und fast alles Eiweiß schaumig schlagen. Ein halbes Eiweiß aufheben.

  • Mehl und Backpulver vermischen, nach Belieben Zimt und Zitronenschale

  • Mehl unter die Eimasse rühren, Nüsse dazu.

  • Mit gut mehligen Händen vier schmale, lange Laibe formen.

  • Mit Eiweiß glänzend einpinseln.

  • 175° C Umluft, 20 Minuten (jetzt größtenteils braun)

  • In fingerbreite Stücke schneiden, mit Schnitfläche nach oben nochmal 10 Minuten