Cantuccini
Dampfnudeln und Vanillesauce gemmacht - lecker! Aber was tun mit all dem Eiweiß? Cantuccini!
Außen explodierend knusprig, innen gelb. Wunderbarer Ei- und Nussgeschmack und perfekt zu Kaffee.
Zutaten
300 g Zucker
100 g zerlassene Butter
1-2 Pkg Vanillezucker
2 Eier
4-5 Eiweiß
500 g Mehl
1/2 Pkg Backpulver
120 g Mandeln
? Zimt
? Zitronenschale
Zubereitung
Zucker, Butter, Ei und fast alles Eiweiß schaumig schlagen. Ein halbes Eiweiß aufheben.
Mehl und Backpulver vermischen, nach Belieben Zimt und Zitronenschale
Mehl unter die Eimasse rühren, Nüsse dazu.
Mit gut mehligen Händen vier schmale, lange Laibe formen.
Mit Eiweiß glänzend einpinseln.
175° C Umluft, 20 Minuten (jetzt größtenteils braun)
In fingerbreite Stücke schneiden, mit Schnitfläche nach oben nochmal 10 Minuten