Knusprige Waffeln

Die Menge passt typischerweise für drei Menschen. Jahrelang erprobt, auch für 6, 9 und 12.

Zutaten

  • 3 Eier, getrennt

  • 140 g lauwarme Butter

  • 150 g Zucker

  • ggf. Vanillezucker

  • ~ 100g Wasser

  • 250 g Mehl

Zubereitung

  • Eiweiß steif schlagen, wegstellen

  • Eigelb, Butter, Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell wird

  • Wasser und Mehl portionsweise einrühren. So viel Wasser nehmen, dass Teig noch reißt, kaum fließt

  • Eiweiß unterheben

  • Teig 30 Minuten ruhen lassen, am besten kühl

  • Waffeln im Eisen backen bis sie braun sind

  • Kurz trocken/abkühlen lassen