Tiramisu

Ich liebe diese Duftfolge während der Herstellung: erst riecht man den achtfachen Espresso, dann verunstet darin der Cognac. Süßlches Eigelb, ganz kurz ein bisschen Zitronenschale. Und zum Schluss ist alles voll mit Kakaostaub.

Zutaten

  • 200 g Espresso

  • 4 g Cognac

  • 3 Eier

  • 3 EL Zucker

  • 1 Pkg Vanillezucker

  • Zitronenschale

  • 250 g Mascarpone

  • 200-250 g Löffelbisquit

  • Kakaopulver

Zubereitung

  • Espresso machen, Cognac dazu - abkühlen lassen.

  • Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.

  • Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.

  • Zitronenschale und Mascarpone dazu, behutsam glatt rühren.

  • Steifes Eiweiß vorsichtig unterziehen

  • Eine Lage Löffelbisquit mit Espresso beträufeln und mit Creme bedecken.

  • Nochmal! (Espresso nicht vergessen)

  • Mit reichlich Kakopulver bestreuen, kalt stellen.