Focaccia

Aus Ligurien mitgebracht - frisch dampfend oder kalt am nächsten Tag. Ungefähr vier Hauptmahlzeiten.

Zutaten

  • 400 g Wasser

  • 600 g Mehl

  • ~100 g Olivenöl

  • 15 g Salz

  • 20 g Hefe

  • Belag

Zubereitung

  • Mehl und Salz vermischen

  • Lauwarmes Wasser, 40 Öl in große Schüssel, Hefe dazubröseln

  • Im Laufe von 15 Minuten das Mehl portionsweise drüberstreuen und zu einem glatten Teig verkneten

  • 50 Öl auf Backblech verteilen

  • Etwas Öl auf den Teig; mit öligen Händen vom Schüsselrand lösen auf auf Blech geben

  • 90 Minuten im Ofen bei 30° C gehen lassen

  • Mit Pinsel Öl vom Blech auf den Teig, Teig auf ganzem Blech verteilen

  • 30 Minuten weiter im Ofen gehen lassen

  • Ofen auf 200° C heizen, währenddessen Punkte in Focaccia drücken und belegen

  • 10 Minuten im Ofen backen