Focaccia
Aus Ligurien mitgebracht - frisch dampfend oder kalt am nächsten Tag. Ungefähr vier Hauptmahlzeiten.
Zutaten
400 g Wasser
600 g Mehl
~100 g Olivenöl
15 g Salz
20 g Hefe
Belag
Zubereitung
Mehl und Salz vermischen
Lauwarmes Wasser, 40 Öl in große Schüssel, Hefe dazubröseln
Im Laufe von 15 Minuten das Mehl portionsweise drüberstreuen und zu einem glatten Teig verkneten
50 Öl auf Backblech verteilen
Etwas Öl auf den Teig; mit öligen Händen vom Schüsselrand lösen auf auf Blech geben
90 Minuten im Ofen bei 30° C gehen lassen
Mit Pinsel Öl vom Blech auf den Teig, Teig auf ganzem Blech verteilen
30 Minuten weiter im Ofen gehen lassen
Ofen auf 200° C heizen, währenddessen Punkte in Focaccia drücken und belegen
10 Minuten im Ofen backen